Lá cỏ xạ hương sấy khô Dried Thyme Leaves
Cỏ xạ hương (Thyme) là một loại thảo mộc gia vị phổ biến có hương vị hơi cay, hăng nhẹ, mặn và gần giống đinh hương, giúp tăng cường hương thơm và bảo quản thực phẩm.
Ứng dụng cỏ xạ hương trong ẩm thực:
• Ướp thực phẩm: Thường dùng lá tươi hoặc khô để ướp các loại thịt (bò, gà, lợn, thịt đỏ), cá và hải sản.
• Món hầm và súp: Cho vào từ đầu hoặc giữa quá trình nấu giúp nước dùng của các món súp, món hầm, hoặc "bó hoa kiểu Pháp" (bouquet garni) thêm đậm đà.
• Món nướng và rau củ: Trộn cùng dầu ô liu, tỏi để ướp khoai tây, nấm, cà rốt hoặc các loại rau củ trước khi nướng.
• Làm nước sốt: Là thành phần tạo nên hương vị đặc trưng cho sốt kem, sốt cà chua và sốt thịt.
Sản phẩm này là lá cỏ xạ hương sấy khô, tên tiếng Anh của nhà sản xuất là Dried Thyme Leaves, lại bị nhà nhập khẩu dịch nhầm thành lá húng tây, và theo đó các hồ sơ liên quan đến sản phẩm đều dùng sai tên Dried Thyme Leaves thành lá húng tây sấy khô. Thực chất lá húng tây hoàn toàn khác lá cỏ xạ hương về cả hình dạng và mùi vị. Đây là sản phẩm lá cỏ xạ hương sấy khô, không phải là húng tây sấy khô như tên nhà nhập khâu đã dịch.
Cỏ xạ hương, Thymus vulgaris (hoặc các chi Thymus), hay thường gọi lá Thyme, là một loại thảo mộc thuộc họ Hoa môi (Lamiaceae), có nguồn gốc từ vùng Địa Trung Hải và Nam Âu. Thyme là loại cây thân thảo nhỏ, thấp, lá nhỏ, tròn hoặc bầu dục, màu xanh nhạt, vị cay, hăng, hơi mặn, phảng phất mùi tiêu và chanh, chứa các chất quan trọng như Thymol, Carvacrol và Eugenol, hợp với các món súp, món hầm, nước sốt, thịt gà và hải sản.
Cùng họ Hoa môi (Lamiaceae) với cỏ xạ hương còn có cỏ hương thảo, Rosmarinus officinalis, hay thường gọi trong tiếng Anh là cỏ Rosemary, nên hai loại cỏ gia vị này cũng hay bị nhầm lẫn. Thực ra cỏ hương thảo Rosemary cũng hoàn toàn khác cỏ xạ hương về cả hình dạng và mùi vị. Rosemary thuộc loại cây bụi nhỏ, cao từ 1 - 2 mét, lá dài, hẹp, màu xanh đậm, cứng, mùi thơm nồng, đậm, hơi ấm và có vị đắng nhẹ, hợp với các món thịt đỏ như thịt cừu, thịt bò, món nướng.