Quế khô chia làm 3 loại khác nhau, phù hợp với mục đích sử dụng của mỗi người:
Quế thanh (sản phẩm sau khi bóc từ thân cây quế được phơi khô tự nhiên và phân loại dày mỏng)
Quế chưa cạo vỏ: Là phần thân cây chưa cạo vỏ thường dùng để đặt góc nhà để đuổi muỗi, làm điếu cày…
Quế cây cạo vỏ: Loại này là phần thân đã bóc tách lớp vỏ bên ngoài ra bằng phương pháp thủ công nên giá thành cao hơn. Dùng làm gia vị khi nấu ăn tại nhà hàng, khách sạn. Ngoài ra, loại này còn dùng để xay thành bột quế
Quế ống (quế ống từ cành đã cạo vỏ): Hình dạng của nó cuộn tròn như điếu thuốc. Loại này được lấy từ phần cành của cây quế, có lượng tinh dầu và vị cay cao hơn so với 2 loại trên, ngoài ra còn có hình thức đẹp, nên thường được dùng trong nấu ăn (các món Âu cao cấp), Pha trà thảo mộc, Decor…
Quế chẻ: được chẻ ra từ quế ống để có thể loại bỏ tạp chất bên trong quế, dễ càng kiểm tra chất lượng và có thể ép lại để tiện lưu trữ và bảo quản.
Quế vụn: Là loại quế thừa loại 2,3 bị gãy vụn thành nhiều mảnh nhỏ, kích thước không đồng đều.
Công dụng và cách sử dụng của quế thanh
Quế được sử dụng như một loại gia vị có lịch sử lâu đời trong ẩm thực trên khắp thế giới bởi những lợi ích sức khỏe mà nó mang lại.
Theo Lương y Bùi Đắc Sáng, Hội Đông y thành phố Hà Nội, quế được mệnh danh là “CAO SƠN NGỌC QUẾ” – là một trong bốn vị t.huốc quý trong Đông y: Sâm, Nhung, Quế, Phụ. Tác dụng tuyệt vời của vỏ quế bắt nguồn từ đặc tính kháng khuẩn, giảm đau các vết thương và chống oxy hóa của nó.
Trong Y học, quế được sử dụng để điều trị rất nhiều bệnh như: giảm đau, giảm viêm, tăng cường miễn dịch, bảo vệ và cải thiện chức năng hệ tiêu hóa,…
Trong ẩm thực, quế ống được dùng làm nguyên liệu, gia vị giúp các món ăn có hương vị thơm ngon, hấp dẫn. Các món nấu từ thịt cá sẽ giảm hẳn mùi tanh, làm dậy mùi nước dùng cho các món hầm, tần, sốt… và đặc biệt là phở. Hay tạo hương vị ấn tượng cho nhiều món ngon khác như: Đồ uống, Gia vị ướp thịt,…
Trong đời sống, quế được dùng làm chất thơm phòng, thơm xe, tủ quần áo hay khử mùi hôi khó chịu, làm sạch không khí, loại bỏ muỗi, diệt ấu trùng và ngăn ngừa các vấn đề liên quan đến côn trùng. Ngoài còn làm đồ decor trang trí.
Cách dùng Quế thanh để pha Trà
Bước 1: Sử dụng 1,2 thanh quế, hãm với 500ml nước sôi.
Bước 2: Sau khoảng 7-10 phút, cho thêm cam và một chút mật ong cho vừa khẩu vị rồi thưởng thức.
Ngoài ra chúng ta có thể kết hợp pha trà quế cùng với các loại thảo mộc khác như: Cam khô, Hoa hồng khô, Táo đỏ khô, Hoa cúc khô,….. Mùa đông chỉ cần 1 cốc trà quế nóng thưởng thức vào mỗi buổi sáng là chúng ta đã có thể giúp giữ ấm được cơ thể nguyên một ngày với cái trời giá lạnh này.
