Măng Khô Xé Sợi
Măng xé khô được chế biến từ măng tươi phơi kiệt nước và phơi khô hoàn toàn tự nhiên. Đến mùa măng, bà con ở đây lên rừng thu hái, sau đó mang về phơi khô. Nếu trời nắng lớn thì măng được phơi khô cho màu vàng tự nhiên, còn nếu thời tiết không thuận lợi thì người ta sẽ treo măng lên gác bếp để măng được sấy khô. Khi măng đã khô kiệt nước, họ sẽ xé măng ra thành sợi nhỏ sau đó phơi khô 1 lần nữa.
Măng xé khô dù được phơi nắng hay gác bếp đều có những hương vị riêng đặc biệt của nó mà không lẫn với bất kỳ loại măng nào khác. Măng phơi nắng có màu vàng tự nhiên, có mùi thơm của nắng. Măng xé gác bếp có màu nâu đậm do khói bếp, mùi ngai ngái rất đặc biệt.
* CÔNG DỤNG CỦA MĂNG KHÔ XÉ SỢI
- Có tác dụng thúc đẩy nhu động ruột, kích thích tiêu hóa.
- Phòng tránh béo phì, xơ vữa động mạch, cao huyết áp.
- Giảm táo bón
* HƯỚNG DẪN SƠ CHẾ MĂNG KHÔ RỐI
Vì măng đã được xé nhỏ thành sợi nên khi chế biến cũng rất đơn giản.
- Cách thứ nhất: ngâm măng xé qua nước ấm rửa sạch sau đó cho lên bếp luộc khoảng 15p, rồi rửa lại bằng nước lạnh thật sạch là có thể dùng được.
- Cách thứ 2: Ngâm măng vào chậu nước lạnh trong khoảng 1 ngày, và thay nước ngâm măng thường xuyên. Sau đó, vớt ra và để ráo nước rồi chế biến.
